目の前に炭火の入った七輪が登場。

運ばれてきたのは鶏肉と牛肉のプレート。

一昨年の品評会で日本一に輝いた豊後牛の中でも最高ランクの【頂】、部位は請来軒でもご提供している三角バラ（カルピの最上部位）🐄

私が焼かせて頂きますが・・・

三角バラの脂が炭火に落ちて大炎上、焼肉は炭火焼が一番という方もいらっしゃいますが焼き加減の調整はホント難しいです💦

焼肉にはやっぱりビールでしょう🍻

気になるお味ですがやはり上質の牛は脂キレが良く肉の香りがシッカリ、見た目オイリーそうですが重くならないのはさすがチャンピオン牛👑

牛肉より感動したのが滋味あふれる大分の地鶏、皮がブロイラーのそれより色が濃いのが特徴🐓

炭火は牛より鶏の方が焼きやすいかな💦

かなり弾力のある身が地鶏の持ち味、噛めば噛むほど地鶏の旨味と香りが広がって行きます😋

地鶏を知り尽くした料理人が作る特製ソースも相性良し、そのままでもソースを付けてもととことん地鶏を楽しみます。

肉料理でオイリーになった口をリフレッシュさせる、無花果とピクルスのサラダ仕立て🥗

特製オレンジソースとフランボワーズのヴィネグレットでお口はサッパリ、無花果って甘くて本当に大好き💛

大分県酪農発祥の地である塚原高原の牛乳グラタン。

旨味が濃く力強い牛乳の味がダイレクトに伝わるグラタン、由布乃庄さんが誇るスペシャリティ🥛

揚げ物　～季節野菜の天婦羅～

ズッキーニ
鰆
アスパラガス

珍しい鰆の天婦羅はゆかり塩で、ホクホクな身に予想以上の脂乗りも塩で甘みも引き立ちます。

天ぷらに合すのはお宿オリジナル日本酒「由布乃庄」、のど越し良く軽やかな酸味の飲み口がキレイなお酒です🍶

国内初烏骨鶏種を掛け合わせた、冠地鶏と野菜すき焼き鍋風🍲

肉質が細かく地鶏の旨味がじんわり広がり長く続く余韻、焼きとは違い皮目も柔らかくコース終盤でもあっさりいただけます。

地鶏の旨味がタップリ染み出た絶品スープ、見た目良し香り良し味よしと三拍子揃った絶品出汁です。

松茸と占地の炊き込みご飯と、自家製香の物で感動の夕食は終了。

最低限の仕事だけして素材の持つ旨さを引き立てるお皿の数々、豊後の自然と山の幸を満喫できる由布乃庄さんの素晴らしい料理でした😄