夜の帷が降りすっかり暗くなった北陸最大の歓楽街片町、やって来たのは犀川のほとり近くにある「鮨処みや」さん。

この方が今年1月請来軒にサプライズ来店された大将の宮さん、今日も大将おまかせを頂きます🐟🍣

磯の香りとミルキーなふっくらと煮あがった牡蠣から、今宵みやワールドの開幕です。

内臓ごと乾燥させたイカの干物、ワタの苦みと旨味と甘みの増した身のコントラストが楽しい一品🦑

日本海の赤ナマコは柔らかく、独特の風味がアレを欲します。

日本酒は地元石川の酒蔵を中心にお任せ、一杯目は白山市は菊姫合資会社さんの「菊姫　鶴乃里　生原酒」。

フレッシュでガツンとくる旨味の濃淳旨口タイプ、スターターには持って来いの純米酒🍶

お味噌で和えピリ辛の味付けを施したふぐ皮、左党の急所を攻めるアテに食欲全開🐡

淡白ながら身の中に秘めた上質な脂、やはり冬場のハタは白身の王様です。

みたらし餡をまとったタラの白子、コクがあり濃厚な旨味は冬の風物詩。

美味しすぎて料理は失念・・

今が旬タグ付き加能カニは二種類の食べ方で。

しゃぶしゃぶすると旨さが口の中で弾けます。

加熱することで甘みが数段増した焼きガニ、どちらも甲乙つけがたい旨さです🦀

二杯目は私の大好きな富山は高岡の「勝駒」、ひらがなのラベルは貴重な限定酒。

じんわり広がる米の香りにさらっと消える潔い後口、魚だけでなく日本酒も魅惑の品ばかり。

北陸の海の幸の代表のどぐろの炙り、上品な脂が流れ出し皮目の香ばしさが甘さをより一層引き出しています。

出されればいくらでも食べれそうですがここで終止符、今からお楽しみ第二弾握りの時間です😋

【お知らせ】

3月31日は事前のご予約様でホルモンはほぼ売り切れ、あしからずご了承ください。